金黃色內餡，烤得微焦的表面，搭上微酥的塔殼，超好吃的葡式蛋塔在家也可以自己做!!
與知名速食店蛋塔有九成像，材料、作法都超簡單，
跟著我一起來做蛋塔吧!!!
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本篇的材料、作法參考youtube “Dream Chef Home夢幻廚房在我家”，再微修改
材料如下，再加一個氣炸鍋就可以了!!
酥皮派皮6片 (尺寸12.5*13.5)
鮮奶油100cc
鮮奶50cc
香草精1~2滴 (可加可不加)
砂糖25g
蛋黃2顆
我們先來製作蛋塔”殼”的部份，
先將酥皮平放，兩兩相疊，
交疊的部份不用太多，約0.3~0.5公分即可，
然後就可以開始捲捲捲，把酥皮捲起來，
一片捲過一片，最終捲成一個長圓柱體。
我看過好幾個影片，有些會在酥皮表面塗上一層水甚至是一層油，
說是增加黏性或者是增加香氣。但我覺得其實沒有必要，像我這樣也是捲得起來。
捲好之後，就先冷凍個十分鐘!! 接下來會比較好切塊。
利用酥皮冷凍的這十分鐘，我們來準備內餡的部份。
很簡單，就是把鮮奶油、鮮奶、蛋黃跟砂糖混合均勻，最後加幾滴香草精就可以了。
我先把鮮奶油100cc跟鮮奶50cc倒入鋼盆裡了，接著加入兩顆蛋黃；
再來是砂糖，
為了讓砂糖溶化得更徹底，可以稍微隔水加熱一下，
但切記不可以加熱太久或者一直放著沒攪拌，一直加熱它可是會慢慢固化的。
之後可以過篩一下，這樣的內餡會更細緻一點。
然後我們就可以來處理塔殼的部份了，圓柱體大約可以切成十等份，
前輩們是說大約1公分左右，但我就是直接對半切，然後分別再切成五等份。
剖面圖可以看見剛剛捲起的年輪 XD
有種餅乾的錯覺，
接著，可以稍微把它整成圓形，剛剛切片的時候有壓扁了一些，
再來就是從中心按壓，壓薄之後我們就要放入塔模裡面了。
也可以用擀麵棍直接橄平，但我是用手慢慢壓，
因為剛剛捲的時候沒有捲得很緊，導致現在壓平時會有些地方分開，
沒關係的，酥皮有點黏性，按一下就可以再黏在一起了
就一邊按壓一邊修整形狀，這應該是做蛋塔的步驟中較花時間的一部份了。
有一個小提醒，
就是中心點盡量薄一點，這樣等等蛋塔烤好後一口咬下，才不會覺得中間塔皮有點厚喔!!
喬小子在旁邊看我做也覺得想來試試看，他很認真。
然後被爸爸逗笑了。
其實內餡製作也可以交給小孩，就是把材料混合均勻而以。
把塔皮按壓成大圓後，就可以擺放在塔模內了，盡量貼著塔模，
還要把塔皮整成圓形，最好邊邊能比塔模再高一點，因為烤的時候會再收縮
我沒有另外再買塔模，用一般的鋁箔紙塔盤，基本上是用完一次就丟的。
然後就可以進行灌漿作業了!!
最好是倒到約七八分滿就好了，這樣烤的時候才不會整個大爆漿!
我的內餡比例是參考夢幻廚房在我家，影片中Vivian說這樣的量約可做十個蛋塔，
但其實這跟模具大小也有關係，結果我實際操作下來，大約只能倒七個蛋塔。
接下來要進氣炸鍋囉~
我的氣炸鍋一次只能烤四個，沒關係~那就慢慢來吧!!
第一次我參考的溫度及時間是200度15分鐘，在大約5分鐘時我拉出來看已經是下圖這樣，
但無法確定裡面是否已經熟了，所以還是繼續烤下去。
結果我得到一盤焦糖色的蛋塔…黑嘛嘛的!!還有朋友說這是縮小版的巴斯克乳酪蛋糕嗎?!
秉著研究精神，切一顆來看看，剖面看起來是成功的耶!
吃起來也是成功的，就是KFC的蛋塔啊 XD 但那顏色是怎麼一回事?!
而且這時發現底部的塔殼的確有比較厚，所以中心點真的要按薄一點會更好。
擺上棉花糖遮醜，乍看是焦糖口味的棉花糖蛋塔。
後來我自行改變溫度跟時間，改為180度10分鐘就好，結果得到一盤超美蛋塔!!
是不是?! 根本就是KFC買回來擺盤的啊!!!
內餡滑嫩，且不會太甜，我跟吉米一連吃了好幾個(還包括剛剛焦糖版的!)
塔殼中心點有壓平壓薄的話，成品也會比較漂亮喔!
由於一開始製作的內餡只夠填七個蛋塔，所以我又加做了一些內餡，
直接等比例減少，鮮奶油:鮮奶:蛋黃:砂糖 = 50cc : 25cc : 1顆 : 12g，差不多可以再填四顆蛋塔，
一樣是用180度10分鐘，漂亮又美味的蛋塔即刻上桌。
裝入盒子裡，是不是很像外面買回來的呀!!
喜歡變化的話，也可以在剛出爐時馬上放一顆棉花糖，熱度會讓棉花糖微融化，
小孩會很喜歡喔!!!
