獨佔彰化市區烤鴨市場幾十年的香記烤鴨，原本也是我們家的最愛，
沾了甜麵醬的片皮鴨加上蔥段是我的最愛，清炒鴨架配飯超適合，
不是很想煮飯的時候，買烤鴨回家當一道菜很可以!!
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香記烤鴨-彰化中山店
地址: 彰化市中山路二段300號
營業時間: 09:30~19:00
電話: 04-7283266
以往我們家都是買香記烤鴨的，但自從它換了荷葉餅(麵皮)後，我們家就不是那麼喜歡了，
最近吃了彰化市區幾家新的烤鴨店，所以想再試試香記烤鴨的味道，
位於彰化市中山路，靠近彰化基督教醫院的香記烤鴨，生意還是不錯，
沒有先預訂的話去到現場還是須稍候一下。
看店員在荷葉餅包裝上寫下的電話跟時間，那都是有人先預訂要來取貨的。
價目表在這邊，
本文下方有十二年前寫的食記，當時半隻烤鴨是190元/整隻烤鴨是380元，
價格漲得……非常明顯。
以目前我寫過的彰化市區三間烤鴨店來說，香記烤鴨的價格算中等。
我們這次依舊是買半隻烤鴨，回來當作一道菜配著晚餐吃。
清炒鴨架的部分，蠻中規中矩的，味道不會太鹹也不會太淡，沒什麼可挑剔的地方，
我覺得拿來配白飯很適合，不知不覺白飯都會多吃好幾口。
鴨架上的肉不是很厚，但也不會了了無幾，認真啃還是很有口感，
炒得也算入味，如果嗜辣的話可選炒辣的，會更帶勁!!
半隻的片皮鴨看起來是有點稀微，但其實每一間都一樣，
鴨皮油油亮亮的，看起來很好吃；
不過鴨肉部分感覺就沒那麼juicy了….
讓香記在我們家失寵的原因就是這荷葉餅，忘記從哪時開始換了這不一樣口感的餅皮，
照片拍不出來，但現在香記的餅皮是使用比較Q比較有彈性的餅皮，
我們比較喜歡原本那種，比較像潤餅用的餅皮一樣，類似於明記烤鴨跟達人嗑鴨的餅皮。
但這次才發現，香記烤鴨半鴨附的餅皮一份有八片!! 其他家都只有六片而已喔!
甜麵醬的包裝好像一直都沒有變，背面有成分跟保存期限標示，比較用心。
但這次吃了覺得香記烤鴨的甜麵醬味道比較淡，有點水，好像要多沾一點才夠味。
對於吃比較清淡的人來說，香記烤鴨的甜麵醬可能比較適合。
我可能重口味一些，所以今天的甜麵醬我就沾了不少，幸好附了兩包，非常夠用。
烤鴨夾餅依舊是我的愛，加上餅皮共有八片，可以吃得很滿足。
這次再品嘗香記的烤鴨，認真說起來也沒有不好的地方，只是餅皮比較不合我們的口味，
但如果加上價格來比較的話，我們會比較喜歡明記燒鴨。
——以下是2010年記錄——–
油油亮亮，看起來很好吃吧~ 
我從小就很喜歡吃烤鴨，但是全家就只有我一個喜歡吃…….
就算一次只買半隻我也吃不完，所以就常常卡在吃不完會浪費掉的情況 而不能買烤鴨回來吃
結果，很幸運的是我家老爺也很喜歡吃烤鴨 兩個人分享半隻烤鴨恰恰好 不會太多也不會太少
所以我們倆就很常去買烤鴨回來吃，每次買回來當然都是狼吞虎嚥
不過這次忍住了，還拍了照紀錄一下
每次都在烤鴨店的店面看著師傅動刀，三兩下一隻烤鴨就支解成功了~
旁邊還有價目表，有時候這裡會大排長龍
我試過先打電話訂然後再過去拿，但那次不知道接電話的是誰 根本就沒有幫我先作
害我們到店裡時還是又等了好久…..電話白打了!!!
所以後來我也不打電話先預訂了，如果打算吃烤鴨就有打算要等上一會兒
不過為了它的美味，等待是值得的啦!!!!
看師傅動刀多快，拍起來都是模糊的!!!
師傅會先把鴨肉一片片片下來擺盤，其餘的再切塊下去熱炒
熱炒的部分還可以跟師傅講一下辣度要多少，我們通常是點小辣
左邊的袋子就是裝著右邊這些東西
買一份烤鴨就會有這些東西 半隻烤鴨基本上是附一包麵皮跟兩包甜麵醬還有一捲蔥
我們後來都會再加購一份麵皮，所以就多了一包甜麵醬跟一捲蔥
這是吃烤鴨很重要的配件 甜麵醬跟蔥條
蔥條是我最近才喜歡上的，吃了那麼久的烤鴨了 我竟然到最近才發現到它的美味 真是太可惜了
不過我不喜歡把蔥條一起包在麵皮裡，我喜歡拿在手上 一口麵皮烤鴨一口蔥 這樣最美味!!!!
曾經有一次去買烤鴨時，老闆娘忘記放甜麵醬了 當時我還沒喜歡上夾蔥的味道 所以沒有蔥對我還不會造成影響
可是沒有甜麵醬真的會讓烤鴨失去它應有的美味 那次的烤鴨吃得很痛苦 
所以後來我每次去買烤鴨，當老闆交給我那一袋食物時我都會再檢查看看有沒有甜麵醬
這盤油油亮亮的烤鴨看起來好吸引人喔~
尤其烤得稍微脆脆的皮更是我的最愛
而這盤熱炒的烤鴨更是下飯 再給我一碗白飯 我就可以吃得很開心
一鴨兩吃 兩種不同的享受 同樣的都是人間美味 
(打著打著我肚子都餓起來了…..)
接下來，由我家老爺親自示範包烤鴨的步驟~
一張麵皮都可以再撕成兩份喔~這樣的麵皮比較薄 比較好吃
如果不撕成兩份也可以，但隨烤鴨附上的麵皮一包只有三大張 撕開以後總共也只有六張
所以我們才會再加購一份麵皮，但是加購的麵皮一包就有六大張了，再撕開的話就多了十二張
接著夾起烤鴨，沾上甜麵醬，然後在放到麵皮上
通常我們會夾個兩片烤鴨 吃起來比較滿足 
接著放上蔥，有時候老爺還會把蔥也沾上甜麵醬，這樣味道比較重 重口味的人會比較喜歡
最後就可以包起來啦，然後滿足地塞到嘴裡
我沒吃過北京全聚德的烤鴨，但是我覺得我從小吃到大的香記烤鴨已經是超美味的了~
改天不想吃飯，也不想吃那些速食時，可以考慮一下烤鴨喔~
中部地區都有分店~ 彰化市就有兩家了!!!!
